民以食為天，飲食是最能代表一個民族文化的風貌。自古以來，中國北方產麵，南方以稻米為主食，北方過年時一定會包餃子，南方則無此習俗，有名的客家菜之一，釀豆腐，即是北方遷居來的客家先祖想做餃子，但早期南方不產麵粉，於是就將豆腐切口，塞入肉餡，油炸後煮成，以取代餃子，也正是說明他們曾經在北方居住的有力證明。重視刻苦而勞精神的客家人，日常飲食簡單較其他民族簡單，客家人的日常飲食以米飯為主，副食品方面則以蕃薯粉、芋類、麵類最為普偏，一般而言有吃稀飯的習慣。
客家人吃飯
客家菜料理，講究「鹹、香、肥」。
「鹹」，為的是使食物易於保存，另一方面則是由於客家人早年從事務農，勞動量力，流汗多，所以特別需要吃鹹的食物。
「香」，為促進食慾，通常用豬油、香辛料及常以醋、紫蘇、金不換提升香氣、加強味道。
「肥」，早期從事勞動工作，身體需大量熱量，因此特別喜歡油膩的東西
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★材料：雞1隻 |
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★材料：芹菜三兩、魷魚二兩、肉絲一兩、乾蝦仁半兩、辣椒半支、蔥兩支。 ☆調味料：米酒一茶匙、鹽、味精、醬油四分之一茶匙、香油少許、油一大匙、水少許。 1. 芹菜及蔥洗淨切段、芹菜汆燙後撈起沖涼備用。 2. 發好之魷魚切成約芹菜大小之長條；辣椒切片。將處理好之魷魚放入油鍋炸至收乾。 3. 炒鍋放入一大匙油，熱鍋，爆香魷魚、辣椒、肉絲、蔥段、乾蝦仁。 4. 最後放入芹菜，再加米酒、鹽、味精、香油及少許水快炒即可。 |
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★材料：豬肚1個、酸菜150公克、筍1支 、高湯 6飯碗 ☆調味料：鹽1小匙、味精1/2小匙、麻油少許 1.豬肚搓洗乾淨，入熱水燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，葉梗切成小段，筍洗淨去殼；切成薄片。 2.高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮。 3.高湯再滾時加入鹽、味精，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火。 |
